Step 01 · Trippa
0123456789Lun
Il lunedì la trippa fuma. Sugo, mentuccia, pecorino. Il piatto che apre la settimana.
Oggi trippa
Dar Moschino
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Oggi trippa
Garbatella,daquasiquarant'anni
Trattoria romana popolare. Rigatone come unica pasta, otto euro l'una. Trippa il lunedì, gnocchi il giovedì. Domenica chiuso, come sempre.
Il rigatone
Quattrocose,fermedaquarant'anni.
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Stessa porta, stessa famiglia. Da Franco — er Moschino — alle figlie. Quarant'anni di trippa il lunedì, gnocchi il giovedì, fettuccine il sabato.
Tutta la pasta è rigatone. Gricia, amatriciana, carbonara, cacio e pepe. Otto euro l'una. Non c'è scelta di formato, c'è scelta del condimento.
Tovaglie di carta, menu plastificato, doghe di legno alle pareti. Non c'è marmo, non c'è ottone. C'è una sala piccola, vissuta, romana popolare.
D'estate i tavoli fuori, sotto i lampioni di Piazza Brin. La piazza chiude al traffico, apre alla cena. Il quartiere mangia con noi.
La cucina arriva al tavolo, tutto il resto è dopo.
La sala
Sala
Ledogheametàparete
Legno scuro fino a un metro e mezzo, intonaco color paglia sopra. È come l'osteria di tuo nonno, perché lo è davvero.
Sala
Ledogheametàparete
Legno scuro fino a un metro e mezzo, intonaco color paglia sopra. È come l'osteria di tuo nonno, perché lo è davvero.
Estate
SottoilampionidiPiazzaBrin
Otto tavoli fuori, sotto la luce calda dei lampioni Garbatella. La piazza si chiude al traffico, si apre alla cena.
Estate
SottoilampionidiPiazzaBrin
Otto tavoli fuori, sotto la luce calda dei lampioni Garbatella. La piazza si chiude al traffico, si apre alla cena.
Cucina
Marziaaifornelli,dalletre
Prepara il sugo, sbianca le verdure, frigge le polpette. Quando si entra alle 19:30, profuma di rosmarino e cipolla.
Cucina
Marziaaifornelli,dalletre
Prepara il sugo, sbianca le verdure, frigge le polpette. Quando si entra alle 19:30, profuma di rosmarino e cipolla.
Tavola
Tovagliadicarta,menùplastificato
Non c'è teatralità. Si arriva, ci si siede, si parla a voce normale. Si mangia romano, si paga poco, si torna domani.
Tavola
Tovagliadicarta,menùplastificato
Non c'è teatralità. Si arriva, ci si siede, si parla a voce normale. Si mangia romano, si paga poco, si torna domani.
La settimana
Lunedì trippa, giovedì gnocchi
Step 02 · Gnocchi
0123456789Gio
Romanissimi, fatti a mano in mattinata. Sugo della casa, semplice e lungo cotto.
Step 03 · Ceci
0123456789Ven
Il venerdì del magro, come si faceva nelle case. Ceci tenuti a mollo dalla sera prima.
Step 04 · Fettuccine
0123456789Sab
Tirate al mattino, asciugate sul tagliere. Ragù bianco di vitello o sugo finto.
TRIPPA · GNOCCHI · CECI · FETTUCCINETRIPPA · GNOCCHI · CECI · FETTUCCINETRIPPA · GNOCCHI · CECI · FETTUCCINETRIPPA · GNOCCHI · CECI · FETTUCCINE
La galleria
Garbatella, di sera
Doghe e tovaglie di carta dentro. Lampioni e tavoli fuori. Il sugo che cuoce dalle tre del pomeriggio.
Dar Moschino
Sala — doghe, tovaglie di carta
Dar Moschino
Piazza Brin — i lampioni d'estate
Dar Moschino
Cucina — il sugo dei lunedì
Dar Moschino
Carta — il menù plastificato
Dar Moschino
Marzia — in cucina dalle tre
Dar Moschino
Garbatella — il quartiere a tavola
La famiglia
Si mangia con calma.
Marzia
In sala, in cucina
Marzia è la figlia del Moschino. Da quando aveva sei anni stava in cucina col nonno. Il sugo che fa oggi è il suo, ma uguale al suo.
Non l'ha cambiato di proposito. Quarant'anni e qualcosa non si toccano. Si mantengono.
Un piatto al giorno
Lunedìlatrippa,giovedìglignocchi.DarMoschino.Quarant'anniaPiazzaBrin.
Contatti
Aperto stasera
Prenota un tavolo
Dar Moschino · Piazza Benedetto Brin 5, Roma
Cena · stasera
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0123456789maggio 2026
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Dar Moschino
Piazza Benedetto Brin 5, Roma · cuore della Garbatella vecchia